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重庆西点培训学校德式布丁挞制作方法
2020-12-21 15:43

制作上与蛋挞相比,因为不需要开酥,要简单很多。无需打发,也不用复杂的工具,即便是新手也能一次成功。 吃腻了蛋挞,不妨试试这款德式布丁挞,加大号的份量才够满足,连杯子都可以一起吃掉!

 

德式布丁挞的用料

低筋面粉200g,糖霜80g, 百钻黄油 60g,鸡蛋1个,淡奶油200g,蛋黄3个, 糖霜(蛋挞液用) 30g

 

德式布丁挞的做法

步骤1:室温软化的黄油加糖霜,拌匀。

 

步骤2:分3次加入蛋液,拌匀。

 

步骤3:筛入低筋面粉,切拌均匀至无干粉,揉成光滑的面团。

 

步骤4:均分成8等份,滚圆。

 

步骤5:将面剂子放入纸杯中,整理成纸杯形状。

 

步骤6:制作蛋挞液:糖霜加入蛋黄,拌匀。

 

步骤7:加入淡奶油,拌匀。

 

步骤8:做好的挞液过筛到量杯中。

 

步骤9:倒入纸杯,8分满。

 

步骤10:放入预热好的烤箱,上下火180度30分钟,出炉后撕掉外面的纸杯即可。

 

德式布丁挞的烘焙技巧

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