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网红蛋糕豆乳盒子蛋糕详细做法
2020-11-16 10:42
近来超火爆的豆乳盒子蛋糕,今天重庆麦西欧蛋糕培训学校分享一下做法!里面有奶酪豆乳酱,黄豆粉,戚风蛋糕,淡奶油;入口即化的豆乳和奶油,加入松软的蛋糕,最后撒上香浓黄豆粉,四种味道在舌尖散开,舀一勺放进嘴里,甜度刚好不腻,也是非常好吃的!
豆乳盒子蛋糕
第一步:戚风蛋糕材料
 
低筋面粉   50g
牛奶       30g
鸡蛋       3个
白糖      (蛋黄用)15g(蛋白用)25g
玉米油     30g
 
第二步:豆乳酱材料
 
鸡蛋1个
奶酪100克
熟豆浆200克
白糖40克
玉米淀粉25克
熟豆粉适量
淡奶油100克
白糖10克
准备所有的材料:
 
第一步先做蛋糕
 
1.蛋黄蛋白分离,倒入无水无油的容器里
 
2.把牛奶,15g白糖,玉米油放在一起手动打匀
 
3.筛入低粉,用刮刀拌匀成糊状,烤箱150度开始预热
 
4.蛋清分两次加入白糖打发
 
5.把打发的蛋白取一小部分放入蛋黄糊内,用刮刀上下搅拌
 
6.把搅拌过的蛋黄糊倒入蛋白中,下下搅拌均匀
 
7.搅拌均匀后倒入方形模具,入烤箱35分钟
 
8.将蛋糕片裁成与盒子一样大小的两片,刚好四片正好两盒
 
第二步制作豆乳酱
 
1.将鸡蛋加40克糖打匀
 
2. 加入玉米淀粉再次搅拌均匀
 
3. 分次倒入熟豆浆,搅打至完全混合
 
4. 全程小火不断搅拌
 
5.熬成糊糊状,晾至常温
 
6. 奶酪软化,打发成白色
 
7.晾凉的糊糊中加入软化的奶酪
 
8. 淡奶油加白糖打至可以裱花的程度
 
9. 豆乳糊和淡奶油分别装入裱花袋,剪个小口儿
 
10 .盒子底部放入一片蛋糕片,挤入一层奶油
 
11. 再挤一层豆乳酱
 
12. 撒上豆粉
 
13. 再盖一层蛋糕片
 
14.依次挤入淡奶油、豆乳,这里的豆乳酱可以挤成好看的小圈
 
15.最后撒上黄豆粉
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