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法式甜品培训班
2020-10-30 11:14
法式西点课程
 
 
 
--课程优势-Course Advantage
 
1..适合零基础或提升甜品店、水吧、咖啡馆配套学习。
 
2.我们秉持让学员毕业后可持续发展的理念,结合理论精髓及实操,有利于后期店铺升级。
 
3.零基础适用,短期精品小班,大量练习时间及授课老师指导。同时有大量实操理论与学员分享。
 
4.课程将提供采购供应商,让你无后顾之忧,无需费时费力再去寻找。
 
法式甜品培训班
 
☆课前准备:
 
1、了解机器设备、工具的正确使用方法,首次学习前的工作准备。
 
 
 
2、认识甜品店需要的材料与设备。
 
 
 
☆慕斯类:
 
1、香橙葡萄柚/仿真蛋糕:香橙慕斯、葡萄柚糖渍夹心、杏仁比斯基、沙布列甜酥、巧克力喷砂。
 
 
 
2、妃子笑/仿真蛋糕:荔枝慕斯,桂花慕斯,杏仁比斯基,覆盆子酱,巧克力喷面。
 
 
 
3、浓情巧克力:黑巧克力慕斯,巧克力英式奶酱,白巧克力慕斯,黑巧克力比斯基,巧克力香缇奶油。
 
 
 
4、凤梨芒果:凤梨慕斯、热情果夹心、椰子达克瓦滋饼底、薄脆、芒果淋面。
 
 
 
5、胭脂柠檬/仿真蛋糕:草莓慕斯、巴伐利亚榛子夹心、达克瓦兹蛋糕坯、杏仁比斯基、巧克力喷面。
 
 
 
6、白桃伯爵/仿真蛋糕:白桃慕斯、英式伯爵茶奶冻夹心、香草比斯基、伯爵茶饼底、白巧克力粉色镜面。
 
 
 
7、白巧克力覆盆子:白巧克力慕斯、覆盆子夹心、薄脆片夹心、黑巧克力比斯基、星空淋面。
 
 
 
8、焦糖乌龙茶:焦糖慕斯、乌龙茶夹心、达克瓦兹蛋糕坯、杏仁比斯基、焦糖淋面。
 
☆马卡龙和泡芙类:
 
1、酥皮圆泡芙、长条泡芙、车轮泡芙、泡芙塔的制作。
 
 
 
2、榛子奶油夹心、日本宇治抹茶香草夹心、黑巧克力甘那许夹心、香草奶油夹心、水果酱夹心、五款泡芙夹心的制作。
 
 
 
3、重点讲解泡芙的整体制作过程(如:烫面的技巧、闪电泡芙和圆泡芙的挤法、烤制的温度和泡芙的储存方法),在整个制作环节中任何的难点和技术要点我们都会倾囊相授。
 
 
 
4、意式马卡龙的制作方法(如:烫意式蛋白霜的技巧和方法、制作马卡龙的翻拌方法、马卡龙的挤法,凉皮技巧和烘烤方法)让学员们完全掌握马卡龙制作的方法和要点,尽可能的降低同学们的失败率。
 
 
 
5、以黄油奶油为基础的马卡龙夹心(伯爵味夹馅、抹茶味夹馅、甘纳许夹馅以及果味夹馅),从此告别马卡龙夹心不稳定,不可外带的问题。同时也会跟同学们讲解马卡龙的储存方法和销售要点。
 
☆法式塔类:
 
1、塔壳的制作方法(甜酥面的制作方法,塔壳捏制技巧和要点,手工搓砂的方法)
 
 
 
2、法式柠檬塔的制作,蒙布朗制作的制作,法式水果塔的制作,布列塔尼酥饼制作。
 
 
 
3、塔类包含了很多的制作方法(杏仁奶油,栗子慕斯、覆盆子果酱,法式柠檬酱,意大利蛋白霜,酸奶慕斯)。
 
 
 
4、甜酥面的手工开酥方法和流程,如何让面团不开裂,烤制不起泡不沾塔模最终形成稳定的塔壳成品,和烤制时间的掌握。
 
 
 
☆千层酥
 
1、法式拿破仑、手工开酥
 
 
 
2、外交官奶油馅
 
☆赠送课程:芝士蛋糕、浮云卷、黑森林蛋糕、欧培拉蛋糕
联系方式

电话:13452577179

邮箱:1494560989@qq.com

地址:重庆市渝中区大坪石油路轻轨(公交)站旁四环大厦9楼

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