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家庭烘焙和专业烘焙的区别在哪里
2020-10-22 15:06
其实每个需要有营收的行业都有真心投入和走投无路的从业者。但一个领域的专业性还是有它的标准的。就像有一手厨艺坊,多年从事厨艺培训的研发与创新,一方面是由于自己的专业知识,也通过接触家庭烘焙爱好者了解了他们的特点,下面我们就说说家庭烘焙跟专业烘焙的区别在哪里?
 
  原材料
 
  1、在原材料的选择上烘焙原料,不仅仅是简单的面粉,盐,糖,黄油,牛奶,水。还有许许多多营养元素作为优化产品的原材料存在着。
 
  专业烘焙不仅仅是为了在商业上求得盈利和极度压缩成本,专业烘焙更多的是扎实基本功的基础上,有优化配方,升级产品品质和设备研发的需求,专业者在专业工作中有对原材料的选择,和研发的优势。
 
技术上
 
  2、在技术上在技术上专业和爱好者就有更大的区别了。我觉得专业技术不止讲究能不能量产做大,而是讲究可操作性和可复制性。
 
  而专业者有开发的能力。而更多的家庭烘焙却很难达到,就像你可以看菜谱做一道很好吃的菜,但是你未必有写菜谱的能力。而他们敢于分享,敢于写,敢于教学,也并不怕抄袭或者剽窃配方,因为烘焙是勤业,也需要调动五感去实现制作工艺,真正的技术需要日积月累的练习,你就算知其所以然,也未必有这个手感和经验去完美的复制。
 
  设备上
 
  3、在设备上先不说工厂的设备。现在连门店都有非常黑科技的设备了。我见过快一层楼高的烤箱和全自动的整形机器。专业机器,每年去烘焙展上看一眼都觉得很开眼界,更不要说去国外先进的烘焙技术了。
 
  消费市场是一个教育和反教育的过程。同时家庭烘焙又能用去充实自己的生活,拉进和家人朋友的距离,也获得一些
 
  成就感,跟人生中一系列有趣的爱好一样,让自己过得更快乐和有意义,也能认识很多同好去交流,是完全有益无害的事儿。
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